Restaurant Phoebus : Clap de fin pour Didier Lamotte après 45 ans aux fourneaux

REPORTAGE 🎙️ Après 53 ans en cuisine, dont 45 derrière les fourneaux du restaurant le Phoebus à Foix, Didier Lamotte a décidé de refermer son livre de cuisine…ou presque. A l’occasion de ce clap de fin, ses amis de l’Académie de la Georgette d’Or, accompagnés des présidents et vice-présidents de l’Umih de l’Ariège, sont venus lui faire une surprise…au Phoebus et à Foix comme il se doit !

Didier Lamotte a donné sa vie à la cuisine, dans son établissement le Phoebus à Foix avant tout, mais également en tant que formateur et accompagnateur de la jeunesse en apprentissage en cuisine, à la chambre des métiers de l’Ariège. Il a également soutenu la profession par son engagement dans les associations et syndicats professionnels notamment l’Umih de l’Ariège en tant que trésorier, puis vice-président de la CCI de l’Ariège…

Ses amis de l’Académie de la Georgette d’Or, dont il est trésorier et membre, lui ont concocté une surprise, le 10 décembre dernier au soir, accompagnés des présidents et vice-présidents de l’UMIH de l’Ariège, hier soir au restaurant le Phoebus, une soirée gastronomique et animée comme il se plait à l’académie.

Quand on était « gafet », on rêvait de passer en stage au Phoebus, et chacun en Ariège connait cette table emblématique du département

Gianni Palmerio, président de l’UMIH de l’Ariège

Le Phoebus a Foix, fermera ses portes le 27 décembre prochain, mais le livre de cuisine de Didier Lamotte ne se refermera pas totalement ; il compte bien cuisiner et innover comme il l’a toujours fait, en se remettant aux fourneaux pour ses amis, son fils producteur de porc noir, l’Académie de la Georgette, le Festival de Jazz à Foix, ..