REPORTAGE 🎥 Situé à Sinsat au pied de la falaise du Quié, le moulin bâti au XVIIème siècle a fonctionné jusqu’à 1950. Symbole de la vie rurale d’autrefois, le moulin de Sinsat est parfaitement conservé et est l’un des rares édifices de ce type qui se visite encore. En 2014 nous y avions posé notre caméra.
Des biscuits inédits, volontairement sans additifs ni conservateurs. Sur l’axe entre Tarascon-sur-Ariège et Ax-les-Thermes, la boutique et le moulin se situent au bord de la RN20, dans le village de Sinsat
Le meunier s’est réveillé.
C’est en 2013 que Carole et Eric y ont aménagé un petit laboratoire de fabrication et une boutique. Grace à leur volonté de rester « au Pays » et l’implication de la mairie, le vieux moulin a repris du service, le meunier s’est réveillé.
La passion des biscuits c’est sa grand-mère qui lui a transmise. Carole a donc remis la recette au gout du jour, avec de la farine de petit épeautre bio et locale, sans additifs ni conservateurs. Citron, orange, chocolat, figue, noisette ou raisin, des biscuits comme à la maison.
Grâce à la coopération des anciens du village et à la mémoire orale, Carole est également devenue une véritable « guide touristique » et organise, en parallèle de son travail à la boutique, des visites guidées du vieux moulin.
Allez donc faire un tour du coté de Sinsat car il reste un des seuls moulins du département ouvert au public.
Sinon vous pouvez déjà regarder notre reportage qui vous donnera, sans aucun doute, l’envie d’y gouter.
Le Moulin
Route nationale 20
09310 SINSAT
05 61 65 37 45 – 06 88 17 28 73
lesbiscuitsdumoulin@hotmail.fr
lesbiscuitsdumoulin.com
facebook.com/pages/Les-Biscuits-du-Moulin
