Avec des grand-parents restaurateurs, un oncle cuisinier amateur et une maman qui cuisine tous les jours de bon petits plats, on pourrait dire que Laetitia est tombé dedans quand elle était petite. Autodidacte, elle a fait de sa passion son métier. Sa cuisine est faite de produits de saison et du terroir, selon le temps et son humeur, une cuisine autant locale régionale qu’internationale, «parce que l’on mange bien partout» explique Laetitia.
Après avoir tenu quelques années le restaurant « La cantine » à Foix Laetitia est passé au Food Truck. Aujourd’hui elle sillonne l’Ariège a bord de son Estafette Renault de 1977 rose bonbon. C’est sûr, on ne peut pas la manquer.
En ces temps difficiles pour la restauration, nous avons demandé à Laetitia de nous raconter sa nouvelle façon de travailler.
