REPORTAGE 🎥 L’Auberge d’Antan à Saint-Girons, est une authentique auberge Gasconne du 19ème siècle. Elaborée à partir de produits frais du terroir par Laurent Bubola, la cuisine est elle aussi authentique, savoureuse et généreuse.
Yannick Bartet, le gérant et Laurent Bubola le chef ont une même passion pour la cuisine et une même philosophie, c’est pourquoi circuits courts et produits locaux sont mis en avant sur la carte.
La soupière de garbure du chaudron, le Mi-cuit de foie gras du Plantaurel l’agneau BIO de 7h , le cochon de lait rôti à la broche et son farci, le tartare de truite des chutes d’Aston ou encore le risotto végétarien de saison sont les vedettes de la carte.
En 2016 l’Auberge d’Antan recevait une « assiette » au Guide Michelin et, de passage dans le Couserans, l’équipe d’Azinat.com ne pouvait pas rater cette étape gastronomique. Comme pratiquement tous les midis, la salle était pleine et ça s’affairait en cuisine comme en salle.
Nous en avions également profité pour demander à Yannick et Laurent comment ils ressentent cette nouvelle récompense.
L’Auberge d’Antan
Avenue de la résistance
09200 Saint-Girons
05 61 64 11 02
contact@laubergedantan.net
