REPORTAGE 🎥 L’aventure culinaire du SIAM a commencé à Laroque-d’Olmes en 2006. L’objectif était de devenir entrepreneur dans la restauration. Pendant 11 ans resté sur Laroque, Denduang (Isabelle) prend la décision de partir du Pays d’Olmes le territoire étant sinistré. Après sa décision, elle envisage de devenir propriétaire sur Foix dans une zone qui a priori n’était pas l’idéal pour implanter un restaurant asiatique.
Grâce à l’aide de la communauté d’agglomération de Foix-Varilhes Denduang a pu trouver un local adapté à la nouvelle situation. Le covid-19 étant passé par là, les habitudes culinaires des fuxéens ont changé et le développement de la vente à emporter a permis au restaurant un véritable développement. Les livraisons ont également été facilitées par rapport à un emplacement dans le centre ville de Foix où tous les collègues restaurateurs sont pour la plupart présents.
Initiative Ariège qui suit le dossier depuis le déménagement à Foix en 2017, a permis de financer le fonds de roulement et les stocks de départ pour cette nouvelle aventure fuxéenne. Aujourd’hui, un entretien régulier permet à Denduang et l’agence de faire un point sur les évolutions de l’établissement sur plusieurs points.
La cuisine du SIAM est d’origine Thaïlandaise comme Denduang, mais l’expérience acquise dans d’autres restaurants asiatiques, il y a quelques années, a apporté des préparations culinaires d’autres pays asiatiques et accommodés aux goûts européens et français.
Nous avons fait plus de 700 000 nems depuis notre création avec mon frère.
Denduang Thomgsongboon, Restaurant le Siam Foix
Le restaurant fait du service en salle et du plat à emporter, mais le principe est de livrer ce qui est consommable en salle (sauf les soupes), les produits sont livrés fraichement préparés et non réchauffés.
La vente à emporter permet une ouverture assez large et une amplitude d’ouverture toute la semaine, de 12h00 à 13h30, puis 19h00 à 21h00 en soirée, sauf le Dimanche.
Restaurant Le SIAM 34 Cours Irénée Cros – 09000 FOIX
Réservation et vente à emporter : 05 61 05 27 38
