Originaire de l’Ariège, Sylvain Bernardeau a repris le commerce Ô saveurs, situé Rue Saint-Jammes dans le Centre historique de Foix.
Après avoir travaillé cinq ans dans l’animation en Ariège et un an en restauration à Toulouse puis dans un magasin bio, Sylvain a souhaité revenir dans son département d’origine.
Après un tuilage de deux semaines avec l’ancien gérant pour assurer la transmission, il s’est donc lancé le 15 mai 2023 dans la Cité Comtale.
Le choix a été fait de garder la carte initiale et la composition des sandwich existants, avec quelques évolutions.
En premier lieu, donner la priorité au circuit court et aux producteurs locaux dans la mesure du possible. La viande vient majoritairement de la boucherie Rumeau, les fruits et légumes sont ceux du primeur de la rue des Marchands “Du Terrain à l’assiette” et le pain est cuit au feu de bois de chez Hébrard.
Cette orientation traduit une véritable volonté de proposer de la restauration rapide de qualité, à des prix abordables.
Sylvain aimerait également proposer des nouveautés en cuisine : sauces maisons, sandwich crousty poulet, fromage Bethmale dans les burgers…
“On a envie de réunir les gens”
A l’avenir, le nouveau propriétaire des lieux souhaiterait que son espace de restauration devienne convivial, fédère les jeunes voire les moins jeunes, autour de jeux de société par exemple.
Source : Mairie de Foix
